brochettes de lotte

Dakarmidi – Un plat parfumé simple à réaliser pour mettre à l’honneur la lotte. Excellent servi avec une sauce mayonnaise.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 queue de lotte dépouillée (800 g environ)
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 300g de quinoa
  • 2 c à s de ratatouille
  • 3 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 3 c à s de persil ciselé
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1 :

Préchauffez le four à 220°C, Th. 7.
Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux.

ÉTAPE 2 :

Détaillez la lotte en gros cubes puis enfilez alternativement les morceaux (la lotte et les poivrons) sur 8 grands pics en bois.

ÉTAPE 3 :

Posez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, salez, poivrez au moulin et arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.
Enfournez-les 15 min en les retournant à mi-cuisson.

ÉTAPE 4 :

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-le.

ÉTAPE 5 :

Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer 2 min dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez au moulin.

ÉTAPE 6 :

Versez 10 cl d’eau et laissez cuire 5 min environ jusqu’à absorption de l’eau.
Ajoutez le quinoa et le persil ciselé, réservez au chaud.

ÉTAPE 7 :

Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la à la fourchette.
Dans un bol, mélangez l’ail, la ratatouille et la Mayonnaise de Dijon® Amora.