Dakarmidi – Paris accueille, jeudi, le sixième « Refettorio » de l’Italien Massimo Bottura. Le concept ? Offrir un repas gastronomique et « digne » aux plus démunis, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire. Portrait de ce chef trois étoiles.
Bref, ne lui parlez pas de projet caritatif. Pour Massimo Bottura, seul chef italien à avoir décroché trois étoiles au guide Michelin, son réseau de restaurants communautaires – les « Refettori » – n’est autre qu’un projet culturel.
La rédaction
