Sauce tartare rapide

Dakarmidi  – La sauce tartare, c’est un régal ! Elle accompagne à merveille des viandes grillées, des poissons frits, des frites, des pommes de terre sautées..

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 2 jaunes d’oeufs cuits durs
  • 4 cornichons
  • 1 échalote
  • 2 feuilles d’estragon
  • 1 c. à soupe de persil
  • 2 branches de cerfeuil
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1/4 de l d’huile
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION :

  • Préparation15 min

  • 1.

    Battez le jaune d’oeuf à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite l’huile en veillant à la verser en filet très fin, presque goutte à goutte, sans cesser de battre. Vous obtenez ainsi un mélange crémeux et onctueux.

  • 2.

    Incorporez ensuite la moutarde, le sel et le poivre, puis à la fin le vinaigre, le persil, le cerfeuil et l’estragon finement ciselés, les câpres hachés, l’échalote finement émincée, les oeufs durs émiettés. Mélangez bien.

  • 3.

    Réservez votre sauce au réfrigérateur pour la rafraîchir, sortez-la au dernier moment.