RIZ AU SOUMBALA, UN DÉLICE D’AFRIQUE DE L’OUEST !

Dakarmidi – Le riz au soumbala est un plat consistant qui réunirait même les pires ennemis ! Le cœur de cette recette est l’épice soumbala (au Mali, Côte d’Ivoire ou en Guinée) – appelée « nététou » au Sénégal ou encore « dadawa » au Nigeria – est composée de graines de l’arbre néré. Parfait substitut au cube Maggi, le soumbala est recommandé pour les personnes ayant une tension artérielle élevée. Découvrez la recette du riz au soumbala. À déguster avec de la viande ou du poisson !

Ingredients

1kg de riz

4 petites boules de soumbala

1 poisson fumé

1 poivron

1 tomate

2 gros oignons

Huile

Persil

1 gousse d’ail

Eau

Sel et poivre

Préparation

1 Nettoyez, videz le poisson fumé et coupez-le en morceaux. (Vous pouvez aussi prendre du poulet).
2 Dans une casserole, ajoutez le poisson. Salez et recouvrez d’un peu d’eau.
3 Ajoutez une boule de soumbala et un peu de poivre. Laissez mijoter.
4 A côté, préparez le riz et couvrez-le.
5 Dans une autre casserole, ajoutez l’huile. Découpez finement un oignon et faites-le revenir.
6 Dans une assiette, écrasez la tomate, l’ail, le soubala écrasé, l’oignon restant, poivrez puis mettez le tout dans la casserole. Mélangez bien.
7 Ajoutez le poisson sans verser le bouillon. Faites-le frire et laissez mijoter. Puis, retirez le poisson pour rajouter le riz. Mélangez afin que les épices s’incorporent.
8 Rajoutez un peu du bouillon afin de recouvrir le riz. Laissez cuire 15 minutes à feu doux.
9 Mélangez et placez les morceaux de poisson sur le riz, recouvrez le tout pendant 15 minutes.
10 C’est prêt !