Les recettes Œuf au plat, cèpes et parmesan

Dakarmidi – Pour 1 personne: avec du bon pain, ça fait office de repas léger, ou de pièce principale d’un brunch rital.

– 2 œufs de poules élevées en liberté, extra frais, à temperature ambiante
– 100g de cèpes frais, nettoyés et débarrassés de la racine
– 50g de Parmigiano Reggiano affiné 24 mois (ou plus), en écailles
– 50g de beurre demi-sel
– 10 feuilles de persil plat frais, lavé et bien séché avec un torchon propre
– deux feuilles de sauge (facultatif)
– sel complet & poivre noir