Dakarmidi – Aujourd’hui nous vous proposons une recette malienne.
Ingrédients (pour 10 personnes) :
– 1 kg de farine de riz
– 500 g de riz
– huile pour friture
Préparation de la recette :
La veille, faire cuire le riz dans de l’eau (environ 2,5 fois son volume), à feu doux pendant 1 h, jusqu’à l’obtention d’une sorte de bouillie de riz.
Rajouter la farine de riz et de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte assez ferme mais souple, pour pouvoir former les beignets. Emballer dans un film alimentaire et réserver dans un endroit tiède jusqu’au lendemain matin (le four éteint, une pièce où il fait doux, mais pas au frais).
Le lendemain, former des boulettes de pâte un peu aplaties.
Les faire frire dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient « dorées comme de l’or ».
Ici, au Mali, on les mange avec de la soupe de tête de mouton, c’est très bon !
Noter que, il faut préparer la pâte la veille pour le midi, ou le matin pour le soir, pour qu’elle ait le temps de fermenter. On peut mettre la pâte dans le four qui a chauffé et est éteint pour la conserver (comme pour faire lever une pâte à brioche ou à pain).
La Rédaction
