Recette cuisine : Le Soupou Kandja à l’honneur

Dakarmidi –

Ingrédients (6 personnes)

1 kg de riz

1/4 l d’huile de palme

1kg de gombo

1 bonne tranche de poisson 

250 g de viande

un peu de crevettes

4 crabes

1 tranche de poisson fumé

1 morceau de yet

1 morceau de poisson sec

1 piment frais

du piment sec

du nététou

3 gousses d’ail

oignon vert

oignon 1 cuillère à soupe de tomate concentrée

2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

1- Mettre les 2 c. à soupe d’huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instant couper l’oignon en morceau et laisser roussir.

2- Ajouter la tomate, laisser cuire pendant 3 à 4 mn. Ajouter de l’eau à la marmite et du sel et laisser bouillir pour cuire la viande.

3- Ajouter le poisson frais, le poisson sec, les crabes ouverts et nettoyés, les crevettes et le piment frais, puis laisser mijoter.

4- Laver les gombos, couper et réduire en purée

5- Faire le « nokoss » : piler le piment sec, le nététou, l’ail et l’oignon vert et l’ajouter à la cuisson

6- Ajouter le gombo et laisser mijoter.