Recette cuisine : Le Soupou Kandja à l’honneur

Dakarmidi –

Ingrédients (6 personnes)
1 kg de riz
1/4 l d’huile de palme
1kg de gombo
1 bonne tranche de poisson 
250 g de viande
un peu de crevettes
4 crabes
1 tranche de poisson fumé
1 morceau de yet
1 morceau de poisson sec
1 piment frais
du piment sec
du nététou
3 gousses d’ail
oignon vert
oignon 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
2 cuillères à soupe d’huile
Préparation
1- Mettre les 2 c. à soupe d’huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instant couper l’oignon en morceau et laisser roussir.
2- Ajouter la tomate, laisser cuire pendant 3 à 4 mn. Ajouter de l’eau à la marmite et du sel et laisser bouillir pour cuire la viande.
3- Ajouter le poisson frais, le poisson sec, les crabes ouverts et nettoyés, les crevettes et le piment frais, puis laisser mijoter.
4- Laver les gombos, couper et réduire en purée
5- Faire le « nokoss » : piler le piment sec, le nététou, l’ail et l’oignon vert et l’ajouter à la cuisson
6- Ajouter le gombo et laisser mijoter.
Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle trop au fond de la marmite.
7- Ajouter l’huile de palme et laisser cuire.
Vérifier l’assaisonnement et cuire à feu doux.
Servir avec du riz blanc.
Bon appétit!!!