Mini whoopies tomates séchées et crème d'avocat

Dakarmidi – Ingrédients / pour 10 personnes

  • Pour 40 whoopies :
  • Pour les biscuits :
  • 100 g farine demi-complète
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 œuf + blanc d’œuf
  • 70 g d’Emmental allégé râpé
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 10 tomates séchées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • ½ sachet de levure en poudre
  • Pour la crème d’avocat :
  • 1 gros avocat (250 g)
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 1/2 gousse d’ail écrasé
  • Quelques gouttes de citron
 Réalisation
  • Difficulté                          Facile
  • Préparation                     20 mn
  • Repos                                5 mn
  • Temps Total                     25 mn

Préparation

1 – Faire préchauffer le four à 180°c. Mélanger les œufs, l’huile et le lait. Ajouter la farine petit à petit, puis les tomates séchées coupées en morceaux, l’emmental, la ciboulette, le concentré de tomate. Ajouter la levure en dernier. La pâte ne doit pas être liquide.
2- Verser la pâte dans un moule en silicone pour mini cupcakes. Enfourner 5 minutes, puis laisser refroidir et démouler.
3 – Ecraser l’avocat à l’aide d’une fourchette, mélanger avec les gouttes de citron, l’ail, le tabasco et le sel.
Pour finir

Etaler une couche de crème d’avocat sur un biscuit, et refermer le whoopie avec un second biscuit. Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire.