Dakarmidi – Le Thiakri, est une délicieuse semoule de mil au lait caillé, une spécialité sénégalaise, à base de Sow (un lait caillé obtenu en mélangeant fromage blanc, crème fraiche, lait concentré).
Au Sénégal, on consomme le sow à tout moment de la journée, nature ou sucré, c’est aussi l’un des bases essentielles à de nombreux desserts, dont le thiakri.
Thiakri – semoule de mil et lait caillé – pour 8/10 personnes
Ingrédients pour le sow
- 500g de fromage blanc non battu
- 500g de crème fraîche épaisse
- 200g de lait concentré non sucré
- 300g de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Ingrédients pour le thiakri
- 500g de semoule de mil moyenne
- 1,5 l de sow
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 125g de raisins secs (facultatif)
- 50g de beurre
Préparation
- pour le Sow (lait caillé)
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Réserver au frigidaire au moins 1 heure avant de servir.
- pour la semoule de mil
Mettre la semoule de mil dans un récipient, ajouter la noix de muscade & l’eau de fleur d’oranger.
Mouiller la semoule avec 1 verre d’eau froide salée et roulez-la dans la paume de vos mains. Bien écraser les petits grumeaux qui se forment.
Faire cuire la semoule à la vapeur pendant dans un panier vapeur.
Compter 20 minutes à partir du moment où la vapeur traverse la semoule.
Verser la semoule dans un saladier, ajouter les raisins secs, et bien mélanger.
Remettre la semoule à cuire à nouveau 20 minutes.
Laisser tiédir, et rouler la semoule avec le beurre coupé en morceaux.
Mélanger la semoule de mil dans avec le sow.
Servir tiède.
Bonne dégustation !!!
La Rédaction
