Dakarmidi – C’est le grand classique du Sud et certains ne supportent pas les déclinaisons. On vous donne ici la vraie recette, à vous de faire ce que vous voulez ensuite à la maison.
- 1 coeur de salade romaine
- 2 tomates
- 2 oeufs durs
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 petit fenouil
- 1 poivron vert
- 1 petite boite de thon naturel
- 3 filets d’anchois
- 6 olives noires
- ¼ de botte de radis
- 1 c à s de vinaigre de vin rouge
- 3 c à s d’huile d’olive
- Huile d’olive pour les crudités
- Sel & poivre du moulin
ÉTAPE 1 :
Emincez finement le vert des oignons nouveaux.
ÉTAPE 2 :
Emincez finement la partie blanche des oignons nouveaux.
ÉTAPE 3 :
Détaillez le poivron en julienne (bâtonnets fins).
ÉTAPE 4 :
Pelez les tomates ou plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante afin de retirez facilement la peau. Coupez-les en rondelles.
ÉTAPE 5 :
Retirez la partie verte des feuilles de romaine puis ciselez la partie blanche croquante.
ÉTAPE 6 :
Ciselez le fenouil dans le sens inverse des fibres.
Coupez les oeufs durs en quartiers.
ÉTAPE 8 :
Coupez les radis en quartiers.
ÉTAPE 9 :
Coupez les anchois en 3 dans le sens de la longueur.
ÉTAPE 10 :
Dénoyautez les olives et émiettez le thon. Assaisonnez individuellement chaque légume avec de l’huile d’olive et du sel pour bien repartir le condiment et donner plus de goût.
ÉTAPE 11 :
Préparez le vinaigrette en émulsionnant les ingrédients dans un petit bol.
Dressez chaque assiette en commençant par la romaine.
ÉTAPE 13 :
Ajoutez le reste des ingrédients.
ÉTAPE 14 :
Arrosez chaque assiette avec la vinaigrette.
ÉTAPE 15 :
Ajoutez un tour de moulin à poivre dans chaque assiette et servez. Bon appétit.
