Salade exotique au poulet, à la mangue et au curry

Dakarmidi – Une salade idéale pour l’été, avec de beaux morceaux de poulet au curry bien tendres et des cubes de mangue pour un final sucré-salé des plus délicats !

Liste des ingrédients

Sauce

  • 2 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre huile)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou autre)
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • Sel, poivre

Salade

  • 1 mangue mure
  • 2 blancs de poulet
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de curry
  • Jeunes pousses de salade, ou roquette, épinards ou mâche
  • Choux chinois
  • 2 carottes
  • Graines de sésame (grillé ou noir)

Etapes de la recette

  1. Commencez par couper les blancs de poulet en cubes. Mélangez-les avec 1 c. à café d’huile, et 1 c. à soupe de poudre de curry pour bien les imprégner.
  2. Saupoudrez d’une c. à soupe de farine et répartissez-la bien sur tous les morceaux
  3. Faites chauffer dans une poêle une noix de beurre avec un c. à soupe d’huile, et faites-y dorer les dés de poulet pendant 5 à 6 minutes en les retournant
  4. Préparez les légumes, épluchez les carottes, râpez-les, détaillez l’échalote, le choux chinois, mélangez aux jeunes pousses de salade. Détaillez la mangue en cubes et réservez
  5. Préparez la sauce vinaigrette avec de l’huile, du vinaigre, une c. à soupe d’eau pétillante (ou plate), sel, poivre et gingembre frais râpé
  6. Répartissez les légumes dans l’assiette. Assaisonnez, disposez les morceaux de mangue, de poulet, et saupoudrez de graines de sésame noir. Bonne dégustation !