Dakarmidi – Salade d’orecchiette au cabillaud et pesto de noisette
INGRÉDIENTS
/ pour 4 personnes
250 grammes d’orecchiettes
200 grammes de dos de Cabillaud
100 grammes de champignons de Paris
30 grammes de mesclun
6 tomates cerises
1 échalote
4 olives noires
25 grammes de noisette en poudre
3 cuillères à soupe de pesto
Huile d’olive & vinaigre de noix
Ciboulette
Sel & Poivre
RÉALISATION
Difficulté Facile
Préparation 25mn
Cuisson 20 mn
Temps Total 45mn
PRÉPARATION
1
Faites bouillir un grand volume d’eau salée, déposez vos orecchiettes et faîtes-les cuire pendant 12 minutes (temps idéal pour que les orecchiettes soient al dente) ou le temps indiqué sur le paquet.
2
Pendant ce temps, découpez votre dos de cabillaud en dés et faîtes-le cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons de Paris épluchés et coupés, ainsi que l’échalote ciselée. Salez et poivrez puis réservez.
3
Une fois la cuisson des pâtes terminée, égouttez-les et rincez-les dans l’eau froide (pour stopper la cuisson). Ajoutez aux pâtes le mesclun et les tomates cerise coupées. Assaisonnez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, d’une cuillère à soupe de vinaigre de noix, du pesto et ajoutez la poudre de noisette. Mélangez bien pour bien répartir la sauce.
Pour finir
Déposez vos pâtes dans un bol (ou une assiette) et ajoutez le mélange cabillaud, champignons et échalote. Ajoutez enfin les olives et la ciboulette.
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