Riz au lait de coco et mangue (dessert thaïlandais)

Dakarmidi – Alors la période des mangues, quoi de plus qu’une bonne recette simple et délicieuse. Si vous aimez le riz au lait, la coco et la mangue, nous vous proposons de réunir les trois pour préparer un riz au lait. Eh oui c’est  possible.

Ingrédients

  • 40 centilitres de lait de coco
  • 25 centilitres de lait animal ou végétal
  • 1 gousse de vanille
  • 100 grammes de riz rond pour desserts ou Arborio
  • 1/2 citron bio ou non traité
  • 50 grammes de sucre blond complet (ou autre sucre non raffiné)
  • quelques morceaux de mangue fraîche (ou surgelée)

Préparation

Versez les laits dans une casserole.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au lait, remuez et ajoutez la gousse pour infuser et faites chauffer.

Aux premiers bouillons, versez le riz en pluie et réduisez le feu. Laissez cuire à feux doux pendant 40 min en remuant de temps en temps (nous vous conseillons de mettre une 2ème minuterie pour remuer le riz à intervalle régulier).

En fin de cuisson, retirez la gousse, rincez-la rapidement, séchez-la et conservez-la dans du papier alu, vous pourrez la réutiliser encore 1 ou 2 fois pour infuser une autre préparation ou un autre riz au lait par exemple.

Ajoutez le zeste et le jus de citron (selon la taille et votre goût, vous n’êtes pas obligé de mettre tout le jus du 1/2 citron). Ajoutez le sucre et mélangez.

Coupez la chair de la mangue en dès, versez le riz au lait dans des coupelles ou ramequins individuels, ajoutez quelques dès de fruit et servez tiède ou refroidi.
Bon appétit !

La rédaction