jeudi 29 octobre 2020 — 04 : 28
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Rissoles à la viande

Dakarmidi   – recette facile de rissoles à la viande

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

  • POUR LA PÂTE À RISSOLES :
  • 1 kg de farine de blé
  • 150 g de margarine fondue
  • 10 g de sucre en poudre
  • 5 oeufs entiers
  • 30 g de levure de boulanger déshydratée
  • eau froide
  • 10 g de sel fin
  • POUR LA GARNITURE :
  • 1 kg de viande hachée
  • 1 oeuf entier
  • 2 échalotes
  • 1 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • sel, poivre
  • bain à friture

PRÉPARATION :

  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Repos2 h

  • 1.

    Préparez la pâte à rissoles :

  • 2.

    Mélangez la farine de blé, le sucre en poudre, le sel fin et la levure de boulanger déshydratée dans un grand récipient.

  • 3.

    Creusez un puits au centre du mélange et ajoutez-y la margarine fondue et les oeufs entiers. Malaxez bien le mélange avec vos mains puis ajoutez petit à petit de l’eau froide, en continuant de pétrir, jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

  • 4.

    Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez lever la boule de pâte pendant 2 heures à température ambiante.

  • 5.

    Pendant ce temps, préparez la garniture

  • 6.

    Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail.

  • 7.

    Mélangez la viande hachée avec les échalotes et l’ail hachés, l’oeuf entiers, le persil haché et la chapelure dans un saladier. Salez et poivrez à votre goût.

  • 8.

    Réservez le mélange au frais.

  • 9.

    Préparez les rissoles :

  • 10.

    Faites chauffer l’huile dans votre friteuse.

  • 11.

    Retirez le récipient du frais et placez la boule de pâte à rissoles sur un plan de travail fariné.

  • 12.

    Dégaze-la avec votre poing puis prélevez-y des petits tas et aplatissez-les à l’aide de vos paumes de main.

  • 13.

    Mettez au centre de chaque petits tas de pâte aplati la garniture à la viande hachée puis refermez le tas de pâte aplati en forme de rissole.

  • 14.

    Plongez plusieurs rissoles à la viande hachée dans la friteuse et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  • 15.

    A la fin de la cuisson, retirez les rissoles à la viande hachée de la friteuse à l’aide d’un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

  • 16.

    Répétez l’opération pour cuire toutes les rissoles à la viande hachée.

  • 17.

    Quand toutes les rissoles à la viande hachée sont cuites et égouttées sur du papier absorbant, servez-les de suite, pendant qu’elles sont encore chaudes, accompagnées d’une salade verte assaisonnée.

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