Recette : Sauce de feuilles de patate

Dakarmidi -En Afrique, la sauce feuilles de patates douces se prépare de beaucoup de maniere , de la Guinée au Congo chaque pays a sa propre façon de faire cuire ces feuilles . Les feuilles de patate douce restent le plat préféré  de nombreuses personnes en Afrique occidentale. En Sierra Leone, au Liberia, au Mali et en Guinée, c’est presque une sauce de tous les jours . Les feuilles sont très copieuses et délicieuses.

Modalité:

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients:

  • 500 g de feuilles de patates douces, lavés et finement hachés
  • 400g de viande, coupé en cubes
  • 1 poisson frais, le vivaneau ou le tilapia
  • 4 gombos freshes, coupés finement
  • 200ml d’huile de palme
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi cube
  • 1 bouquet d’oignon vert, finement coupé
  • Sel, au goût
  • 1 poisson fumé, facultatif
  • 1 cuillère à soupe d’écrevisses pilés
  • 3 tasses d’eau

Préparation de la sauce feuilles de patate:

1 – Dans une marmite ajoutez la viande, le poisson et 1 tasse d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

2 – Retirez le poisson et réservez-le. Ajoutez les feuilles de patate dans le reste d’eau.

3 – Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, l’oignon vert, le cube de bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes.

4 – Retirez les os du poisson frais et si vous ajoutez le poisson fumé le laver et le couper en morceaux.

5 – Dans la marmite, ajoutez les poissons , les écrevisses et laisser mijoter pendant 10 minutes.

6 – Incorporer les gombos et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que vous pouvez voir l’huile en dessus. Mettez le sel et le piment à volonté.

Servez la sauce avec du riz ou du FouFou et Bon Appétit!

Pour bien réussir cette sauce:

Lavez ltrès bien les feuilles de patate et coupez-les aussi petit que vous  pouvez.

L’Ajout des crevettes ou des écrevisses est facultative, mais rend il rend la sauce meilleure