Recette du Moelleux Chocolat Marrons à l’huile d’olive

Dakarmidi – Cette recette très festive de gâteau moelleux chocolat marrons à l’huile d’olive et crémeux aux agrumes est ultra simple à faire.

Liste des ingrédients

Pour le moelleux chocolat marrons

  • 150 g de chocolat à 70%
  • 500 g de crème de marrons
  • 4 oeufs
  • 80 ml d’huile d’olive Gallo « Doux »
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuil. à soupe de Rhum ambré (facultatif)

Pour le crémeux aux agrumes

  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 20 g de maïzéna
  • 2 citrons
  • 2 citrons verts
  • 1 petit pamplemousse
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de crème liquide à 30%

Etapes de la recette

  1. Commencez par préparer le moelleux en faisant fondre le chocolat noir coupé en morceaux (micro-ondes ou bain marie), lissez le chocolat et ajoutez en mélangeant l’huile d’olive
  2. Ajoutez ensuite le rhum, la vanille, et la crème de marrons
  3. Ajoutez enfin les oeufs 1 par 1, puis versez la préparation dans un moule légèrement huilé et fariné, entre 16 et 20 cm de diamètre (ou un moule à cake), et enfournez 30 minutes à 180°C.
  4. Pendant que le moelleux refroidit, préparez le crémeux : prélevez le zeste d’un citron, et un peu de pamplemousse, puis le jus de tous les agrumes, et faites chauffer dans une casserole
  5. Dans un bol, battez les 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes, et la maïzéna, puis versez en filet le jus bouillant, en mélangeant bien. Remettez sur le feu dans la casserole, et mélangez sans cesse jusqu’à épaississement (environ 3 minutes)
  6. Ajoutez l’huile d’olive lorsque la crème au citron est tiède, filmez au contact avec du film alimentaire et réservez au frigo
  7. Fouettez la crème pour qu’elle soit épaisse, et mélangez délicatement avec la crème au citron, remplissez une poche à douille et décorez le gâteau
  8. Pour la décoration, utilisez aussi quelque chose de croquant comme des speculoos ou des amandes grillées