Dakarmidi – Le Jambalaya ! Une recette créole du sud des Etats-unis à base de riz à la tomate, que l’on prépare un peu comme une paella ou un risotto, en faisant cuire le riz progressivement avec du bouillon et de la passata ou purée de tomates. On y ajoute des légumes croquants, des protéines (ici crevettes, poulet et saucisse fumée, le chorizo convient très bien aussi), et des épices cajun !
Liste des ingrédients
- 400 g de riz
- 1 litre de bouillon de légume ou de volaille
- 250 ml de passata Mutti
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 branches de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 4 morceaux de poulet (hauts de cuisse, cuisse entière…)
- 300 g de crevettes
- 1 saucisse fumée ou un chorizo
- Epices Cajun
- Persil ou coriandre
- Huile d’olive
Etapes de la recette
- Dans une grande marmite faites chauffer le riz avec l’oignon émincé dans de l’huile d’olive 3 minutes, et commencez à ajouter un peu de bouillon
- Dans une autre poêle faites dorer le poulet, la saucisse coupée en rondelles et les crevettes, ajoutez les épices, salez et poivrez
- Ajoutez au riz le concentré de tomates, les légumes coupés en morceaux, puis du bouillon, progressivement, jusqu’à ce que le riz l’absorbe à chaque fois
- Ajoutez la passata, et le restant de bouillon, laissez mijoter encore jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus de liquide dans le fond
- Rassemblez les 2 préparations, et parsemez de coriandre ou persil ciselé
