Recette du Jambalaya créole facile et savoureux

Dakarmidi – Le Jambalaya ! Une recette créole du sud des Etats-unis à base de riz à la tomate, que l’on prépare un peu comme une paella ou un risotto, en faisant cuire le riz progressivement avec du bouillon et de la passata ou purée de tomates. On y ajoute des légumes croquants, des protéines (ici crevettes, poulet et saucisse fumée, le chorizo convient très bien aussi), et des épices cajun !

Liste des ingrédients

  • 400 g de riz
  • 1 litre de bouillon de légume ou de volaille
  • 250 ml de passata Mutti
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 4 morceaux de poulet (hauts de cuisse, cuisse entière…)
  • 300 g de crevettes
  • 1 saucisse fumée ou un chorizo
  • Epices Cajun
  • Persil ou coriandre
  • Huile d’olive

Etapes de la recette

  1. Dans une grande marmite faites chauffer le riz avec l’oignon émincé dans de l’huile d’olive 3 minutes, et commencez à ajouter un peu de bouillon
  2. Dans une autre poêle faites dorer le poulet, la saucisse coupée en rondelles et les crevettes, ajoutez les épices, salez et poivrez
  3. Ajoutez au riz le concentré de tomates, les légumes coupés en morceaux, puis du bouillon, progressivement, jusqu’à ce que le riz l’absorbe à chaque fois
  4. Ajoutez la passata, et le restant de bouillon, laissez mijoter encore jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus de liquide dans le fond
  5. Rassemblez les 2 préparations, et parsemez de coriandre ou persil ciselé