Dakarmidi – Du riz sauté aux crevettes
Ingrédients :
400 g de riz Basmati incollable
400g de crevettes cuites décortiquées
De l’huile
1 gros oignon
Sel
1 bouillon cube maggi
Poivre, piment en poudre, ail en poudre ou quelques gousses d’ail, gingembre
2 feuilles de laurier
1 citron
1 cuillère à soupe de miel
2 carottes
100g de haricots verts (et/ou petits pois frais)
2 oignons verts (la partie verte)
Préparation :
Marinade des crevettes
Commencez par faire mariner les crevettes. Les mettre dans un bol. Ajouter une cuillère à café rase d’ail en poudre, de poivre, de piment et de gingembre en poudre.
Ajouter le jus de citron.
Saler et bien mélanger. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais. Laisser mariner pendant 30 min.
Pré-cuisson du riz
Pendant ce temps, préparer le riz.
Mettre un filet d’huile dans une cocotte (5cl environ). Ajouter le 1/2 oignon finement émincé ainsi qu’un peu d’ail (une gousse d’ail écrasée ou une cuillère à café rase).
Laisser colorer 2 min.
Ajouter ensuite le riz. Mélanger et laisser revenir pendant 5 min à feu doux en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, préparer le nokoss en mixant le 1/2 oignon restant avec de l’ail (une gousse d’ail ou une cuillère à café rase d’ail en poudre),
un peu de piment, du poivre, du gingembre, du sel et le bouillon cube maggi. Bien mélanger.
Ajouter cette mixture sur le riz.
Mélanger et laisser cuire 3 min environ. Cela colore le riz. Une très bonne odeur commence à se dégager…..
Rajouter ensuite 50 cl d’eau. Saler. Mélanger et rajouter les feuilles de laurier.
Laisser cuire 10 min à feu moyen puis retirer du feu.
Cuisson des légumes
Éplucher les carottes. Couper-les en 4 suivants la longueur puis en tout petits dés.
Couper les haricots verts en petits morceaux et réserver.
Si vous mettez des petit pois, il faut les cuire à la vapeur et les réserver.
Faire chauffer un filet d’huile (5cl environ) dans une poêle.
Ajouter les dés de carotte et cuire 3 min environ à feu doux.
Retirer les carottes cuites et les réserver les carottes cuites avec les petits pois cuits à la vapeur et les haricots verts. Il n’y a pas besoin de précuire les haricots, nous les mettrons directement dans le riz.
Cuisson des crevettes
Mettre les crevettes dans le restant d’huile qui a servir à cuire les carottes. (Vous pouvez rajouter un peu d’huile si ce n’est pas suffisant).
Laisser colorer au moins 5 min en mélangeant de temps en autre.
Ajouter ensuite une cuillère à soupe de miel. Laisser sur le feu tout juste 2 min, juste avant que les crevettes ne commencent à se caraméliser.
Ensuite retirer les crevettes, mettre dans un bol et réserver.
Cuisson du riz
Mettre le jus de cuisson des crevettes dans la cocotte de riz.
Mélanger et ajouter 50 cl d’eau. Doser la quantité d’eau en fonction du type de riz. Mettez un peu d’eau et en rajouter seulement si besoin.
Goûter et rajouter du sel si besoin.
Laisser cuire 10 min.
Ajouter les légumes (carottes, petits pois, haricots).
Mélanger et cuire 10 min à feu très doux.
Ajouter la branche d’oignon vert finement haché. Réserver l’autre branche pour le dressage.
Ajouter ensuite la moitié des crevettes. Réserver l’autre moitié pour le dressage.
Mélanger et laisser cuire 5 min à feu très doux.
Le plat est prêt.
Service
Servir le riz sauté aux crevettes sur une jolie assiette. Ajouter les crevettes qui étaient réservées au-dessus.
Parsemer d’oignon vert finement haché (la partie verte).
Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes.
