Recette : Crêpes au poisson  

Dakarmidi – Pour les Mamans en quête de repas équilibrés qui fassent dire aux enfants Encore !
Il s’agit de trouver des recettes faciles et rapides, parfois ludiques, toujours appétissantes.
La simplicité des saveurs et le nombre d’ingrédients limité, le tout assorti d’astuces de présentation et d’idées de variantes.
Ingrédients pour 4 personnes

           Crêpe

  • 2 oeufs
  • 125 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 20 g de beurre fondu + 20 g pour la cuisson
  • 1 pincée de sel
    Garniture
  • 300 g de de  poisson blanc, des filets de préfèrence…
  • 25 cl de béchamel – prête à l’emploi
  • 50 g de fromage râpé.
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 boite de champignons, facultative
  • Sel & poivre

Préparation

  • Préparer les crêpes.

Dans un saladier, battre les 2 œufs puis les mélanger à la farine.
Ajouter le lait, le beurre fondu et le sel.
Fouetter afin d’obtenir une pâte bien lisse.
La laisser reposer au moins 1 h au frais.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crêpes avec le reste de beurre. Les réserver au chaud.

  • Préparer la garniture.

Remplir à moitié d’eau une casserole, saler et porter à ébullition.
Baisser le feu, plonger le poisson dans l’eau et laisser pocher 10 min. Égoutter le poisson et l’émietter,  les champignons.
Faire chauffer la béchamel dans une petite casserole. Ajouter le fromage râpé et le concentré de tomate, saler, poivrer et mélanger.
Incorporer poisson et champignons dans la béchamel. Farcir les crêpes et les servir rapidement bien chaudes.

 Ce plat se prépare aussi à l’avance.
Afin d’éviter que les crêpes ne se dessèchent lors du réchauffage, les placer dans un plat à four les unes contre les autres, puis les napper de 20 cl de béchamel supplémentaire.
Saupoudrer de fromage râpé et réchauffer pendant 15 min dans un four à 150°c.

La Rédaction