Petits flans aux courgettes, épinards et fromage

Dakarmidi – Une recette simple pour de petits flans gourmands qui pourraient vous faire aimer les légumes ! A servir au moment de l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande.

Ingrédients (4 personnes)

  • Aneth
  • 2 gousses d’ail
  • 1 zeste de citron
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 échalotes
  • 85g de féta
  • 3 œufs
  • 300g d’épinards frais
  • 1 noix de beurre
  • 375g de ricotta
  • 100g de parmesan
  • 1 courgette

Préparation

ÉTAPE 1 :

Préchauffez le four à 170°C ou Th.5/6 et beurrez largement une plaque avec 12 moules à muffins.

ÉTAPE 2 :

Rapez la courgette. Versez-les dans une passoire et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez et laissez reposer 15 minutes.

ÉTAPE 3 :

Faites sauter les feuilles d’épinards 3 à 4 minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Hachez-les et réservez.

ÉTAPE 4 :

Mélangez la ricotta, 60g de parmesan, la féta émiettée, les échalotes et l’ail hachés, puis le zeste de citron. Mélangez bien puis ajoutez les oeufs, les épinards hachés et les courgettes râpées que vous aurez préalablement pressé avec la main pour éliminer un maximum d’eau. Mélangez bien le tout.

ÉTAPE 5 :

Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez. Au bout de 35 minutes de cuisson, parsemez les muffins avec le reste du parmesan puis remettez au four pour un dizaine de minutes, le temps que le fromage soit fondu.

ÉTAPE 6 :

Laissez complètement refroidir avant de les démouler.