Dakarmidi – Plus que trois jours avant la fête de Pâques alors rien de tel qu’une bonne et célèbre recette traditionnelle: le Ngalakh.
Ce ne sont pas seulement ses qualités gustatives qui rendent ce dessert si populaire, c’est aussi la symbolique du partage qu’il représente. En effet, chaque famille chrétienne prépare du Ngalakh, l’offre à ses voisins, ses proches, et ses amis musulmans. Un symbole du dialogue islamo-chrétien au Sénégal
Les ingrédients
- Sucre
- Vanille liquide
- Muscade
- Fleur d’oranger
- Pâte d’arachide (tiga dégué en wolof)
- pain de singe
- couscous de Mil
En option:
- Raisins secs
- Dattes
- Bananes
Nb: Certains y ajoutent du chocolat également, mais c’est déjà tellement sucré!!
Préparation
Mettre à tremper la veille le pain de singe et la muscade dans de l’eau en évitant que ce soit trop liquide,
Tamiser le jus et l’incorporer délicatement à la pâte d’arachide,
Passer au tamis plusieurs fois (commencer par 1 tamis à trous moyen, puis en prendre 1 plus fin,
Ajouter le sucre selon le goût, la fleur d’oranger, la vanille,et en option : les raisins secs , les dattes et les bananes,
Faire cuire le couscous de mil à la vapeur,
l’incorporer à la sauce quand il est encore chaud,
Vous pouvez servir froid.
La Rédaction
