Mousse choco-orange et coeurs sablés au gingembre

Dakarmidi – Une recette de mousse au chocolat très facile, onctueuse et ferme en même temps, avec un goût subtil d’orange

Liste des ingrédients

Pour la mousse au chocolat

  • 150 g de chocolat noir
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 50 g de sucre ou cassonade
  • 3 blancs d’oeuf
  • Zeste d’une demi orange

Pour les sablés

  • 100 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 50 g de sucre glace
  • 25 g de noix de coco râpée ou poudre d’amande
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 125 g de beurre froid
  • 1 c. à soupe de rhum ou eau de rose ou fleur d’oranger

Etapes de la recette

  1. Pour réaliser la mousse: dans un grand bol, découpez le chocolat en morceaux et ajoutez la crème liquide. Faites fondre 1 minute au micro-ondes et lissez la préparation
  2. Ajoutez le zeste d’une demi orange, et laissez refroidir
  3. Fouettez les blancs en neige, une fois qu’ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre progressivement et fouettez encore pour obtenir des blancs bien brillants
  4. Ajoutez au chocolat délicatement, disposez dans des ramequins et réservez au frigo au moins 2 heures
  5. Pour réaliser les sablés: dans un grand bol, mélangez la farine, maïzena, sucre glace, gingembre en poudre et noix de coco râpée. Ajoutez la pulpe de gingembre frais. Puis ajoutez le beurre froid coupé en cubes et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit absorbé dans la farine, ajoutez alors le rhum et mélangez pour obtenir une boule de pâte. Ajoutez aussi les graines de sésame 🙂
  6. Farinez un plan de travail et étalez la pâte, découpez des formes (coeurs ou autres) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, réservez 15 minutes au congélateur et pendant ce temps préchauffez le four à 180°C
  7. Faites cuire les sablés 10 minutes à 180°C puis une fois qu’ils sont refroidis, servez avec la mousse au chocolat !