Dakarmidi – La recette traditionnelle grecque à base d’aubergines, de hachis d’agneau et de sauce béchamel.
Ingrédients (6 personnes)
Préparation
ÉTAPE 1 :
Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1 heure.
ÉTAPE 2 :
Faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter la viande hachée.
ÉTAPE 3 :
Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
ÉTAPE 4 :
Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
ÉTAPE 5 :
Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates. Terminer le montage avec une couche d’aubergines.
ÉTAPE 6 :
Incorporer les jaunes d’oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fromage râpé. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.
ÉTAPE 7 :
Cuire à four moyen (180°C) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
