Madelaines aux zestes de citron

Dakarmidi – Une petite gourmandise qui me transporte direct en enfance, symbole des réunions de familles dominicales.

Ingrédients (4 personnes)
200g de farine T45
200g de beurre moulé demi-sel Paysan Breton
200g de sucre
4 œufs
Le zeste d’un citron
1 c à c de levure chimique

Préparation :

ÉTAPE 1 :
Dans un saladier, faire blanchir les oeufs et le sucre.

ÉTAPE 2 :
Ajouter la farine, la levure chimique et le beurre mou et bien mélanger. Incorporer ensuite les zestes de citron au mélange.

Mettre la préparation au frais au moins 1 heure.

ÉTAPE 3 :
Préchauffer le four à 210°C.

ÉTAPE 4 :
Pour des mini empreintes à madeleines disposer 1/2 cuillère à café de pâte dans chaque alvéole et enfourner pour 4 minutes à 210°C.

ÉTAPE 5 :
Au bout de ce temps, diminuer le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées sur les bords.

ÉTAPE 6 :
Démouler et laisser refroidir sur une grille.