Les crêpes Suzette

Dakarmidi  – Les crêpes Suzette sont les reines de la Chandeleur ! Grand classique de la cuisine française.

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes

  • 300 ml de litre de lait demi-écrémé
  • 125 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • pincée de sel
  • 1 gousse de vanille

Pour la garniture

  • 1 orange non traitée
  • 75 g de sucre glace
  • 125 g de beurre mou
  • 15 cl liqueur d’orange

Les étapes :

1. Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le beurre préalablement coupé en morceaux.

2. Lorsque le lait frémit tout juste, laisser infuser à couvert hors du feu.

3. Entre-temps, verser la farine dans un saladier puis former un puits et y casser les œufs. Battre les œufs à l’aide d’un fouet puis incorporer petit à petit la farine et le lait tiédi parfumé à la vanille.

4. laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

5. Faire fondre un peu de beurre dans une crêpière puis y faire cuire les crêpes.

6. Prélever ensuite les zestes d’orange puis les battre avec le beurre mou et le sucre glace.

7. Badigeonner chaque crêpe de crème au citron puis les plier en 4 et les déposer dans une poêle avec une noix de beurre.

8. Ajouter la liqueur d’Orange puis une fois suffisamment chaud, faire flamber hors du feu.

Déguster les crêpes Suzette immédiatement !