Lapin à l’orientale et aux raisins

Dakarmidi – Ingrédients / pour 3 personnes

  • 3 râbles de lapin entiers
  • 300 g de raisin blanc sans pépins
  • 2 côtes de céleri
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 10 tomates cerises
  • 50 g d’amandes mondées
  • 15 cl de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel, poivre
 Réalisation
  • Difficulté                     Facile
  • Préparation                20 mn
  • Cuisson                        55 mn
  • Temps Total               1 h 15 mn

Préparation

Épluchez et émincez l’oignon. Émincez les céleri, et les carottes pelées. Dans une sauteuse, mettez l’huile, les 3/4 de l’oignon et le lapin. Faites dorer légèrement. Ajoutez le cumin et les amandes, remuez. Ajoutez les légumes autour de la viande, le reste d’oignon, le miel, le bouillon, du sel, du poivre et les 3/4 de la coriandre ciselée. Couvrez et laissez cuire 40 minutes sur feu doux. Puis 10 minutes à découvert. 3 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le raisin préalablement rincé. Décorez du reste de coriandre et servez.