mardi 27 octobre 2020 — 20 : 23
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Gaufres salées jambon-fromage façon croque

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • POUR LA PÂTE À GAUFRES :
  • 200 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 20 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • POUR LA GARNITURE DES CROQUES :
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches d’emmental

PRÉPARATION :

  • Préparation20 min
  • Cuisson20 min

  • 1.

    Préparez les gaufres :

  • 2.

    Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

    GESTES TECHNIQUES

    Clarifier des oeufs

  • 3.

    Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.

  • 4.

    Creusez un puits au centre du mélange et ajoutez-y les jaunes d’oeufs, le beurre mou et le lait.

  • 5.

    Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais bien lisse et homogène.

  • 6.

    Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.

    GESTES TECHNIQUES

    Monter des blancs en neige

  • 7.

    Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte et remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.

    GESTES TECHNIQUES

    Comment incorporer une préparation à une autre ?

  • 8.

    Allumez le gaufrier.

  • 9.

    Quand les plaques du gaufrier sont bien chaudes, déposez-y des petits tas de pâte en les étalant bien sur les plaques et faites cuire les gaufres pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  • 10.

    Quand les gaufres sont cuites, retirez-les du gaufrier à l’aide d’une spatule puis répétez l’opération de cuisson avec le restant de pâte à gaufres.

  • 11.

    Réservez les gaufres cuites dans une assiettes.

  • 12.

    Préparez les croques :

  • 13.

    Préchauffez le four en position gril.

  • 14.

    Placez 4 gaufres bien à plat sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé.

  • 15.

    Déposez une tranche de jambon puis une tranche d’emmental sur le dessus de chaque gaufre.

  • 16.

    Refermez les croques en plaçant une nouvelle gaufre sur le dessus de chaque garniture.

  • 17.

    Passez les croques sous le gril du four pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que l’emmental soit bien fondu.

  • 18.

    A la fin de la cuisson, dressez les croques dans les assiettes et dégustez de suite accompagné d’une belle salade verte assaisonnée.

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