Gâteau aux amandes et citron d’Italie

Dakarmidi – Un gâteau italien (Sardaigne) aux amandes nommé la “Torta di Mandorle”, un gâteau ultra moelleux et léger au citron, recouvert d’un glaçage riche parfumé au citron et à l’Amaretto, avec des amandes grillées…

Liste des ingrédients

  • 50 g de farine
  • 1 citron non traité
  • 150 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • Amaretto (facultatif)
  • Amandes effilées grillées

Etapes de la recette

  1. Battez le sucre, les jaunes d’oeufs, la vanille et le zeste du citron jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger
  2. Ajoutez la farine, la levure tamisées, puis la poudre d’amande
  3. Montez les blancs en neige avec une 1/2 c. à café de jus de citron, et intégrez au mélange précédent
  4. Mettez dans un moule à gâteau beurré/fariné au four pendant 30-35 min à 190°C
  5. Réalisez un glaçage en mélangeant le sucre glace, du jus de citron et/ou Amaretto jusqu’à obtention d’un glaçage brillant et assez fluide (mais pas trop!)
  6. Versez sur le gâteau refroidit, parsemez d’amandes effilées torréfiées à la poêle quelques minutes
  7. Saupoudrez d’un peu de sucre glace et servez !