Gâteau à la banane et noix de cajou

Dakarmidi – C’est une recette exotique qui nous vient de la Casamance, zone qui regorge de fruits oléagineux. La noix de cajou est toujours vendue décortiquée, à cause de l’huile corrosive contenue entre ses deux coquilles. Elle est habituellement rôtie dans l’huile, puis additionnée ou non de sel. C’est l’un des fruits en écale (qu’on appelle souvent à tort« noix ») les moins riches en lipides. En plus de posséder un contenu en vitamines et minéraux des plus intéressants, elle contient des principes actifs qui lui confèrent des bénéfices pour la santé.

Ingrédients

3 bananes
3 œufs
150g de farine
200gr de sucre roux
100 gr de noix de cajou pilées
100gr de beurre
un peu de lait
un sachet de levure chimique
un sachet de sucre vanillé
une pincée de noix de muscade

Préparation 15mn, cuisson 45mn

– Mélanger le sucre, les œufs, la farine, le beurre fondu, la levure le sucre vanillé et la pincée de muscade
– Couper les bananes en rondelles, les écraser dans un plat creux en versant un peu de lait
– Mélanger l’ensemble, mettre au four et faites cuire 45mn à 180°
– Saupoudrez avec les noix de cajou

Bonne dégustation !!!