Feuilleté de saumon au riz basmati et aux herbes

Dakarmidi – Un feuilleté élégant à servir bien chaud et à découper devant vos invités

Liste des ingrédients

  • Une pâte feuilletée rectangulaire
  • 1 pavé de saumon (entre 150 et 200 g)
  • 3 oeufs durs + 1 oeuf
  • 2 blancs de poireau + 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Aneth, coriandre, sel, poivre, baies
  • Paprika
  • 100 g de riz basmati cuit

Etapes de la recette

  1. Commencez par faire cuire votre riz et les oeufs durs
  2. Lavez les blancs de poireau et découpez-les en lamelles bien fines. Faites-les revenir 5 minutes à feu moyen dans un peu d’huile d’olive, ajoutez du paprika, du sel, et les épices et herbes que vous aimez
  3. Faites cuire le saumon 3 minutes au micro-ondes (recouvert de film alimentaire), ou poché à l’eau 5 minutes.
  4. Emiettez le saumon dans un grand bol avec le riz cuit, les poireaux revenus, ajoutez par exemple des petits cubes de citron confit, des herbes fraîches ciselées (coriandre, aneth, estragon, persil…)
  5. Découpez votre pâte feuilletée en 2 grands rectangles (vous pouvez aussi faire ce feuilleté en forme de cercle, dans ce cas, utilisez 2 rouleaux de pâte feuilletée)
  6. Répartissez le mélange dessus en laissant un bord de 1 à 2 cm que vous humidifiez. Disposez par dessus les oeufs durs coupés en fins quartiers
  7. Recouvrez avec l’autre moitié de pâte (vous pouvez faire des petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle de trop)
  8. Dorez le dessus avec le jaune d’1 oeuf mélangé avec 2 c. à soupe d’eau
  9. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes.