Dessert spéculoos-fraises, façon tiramisu

Préparation

ÉTAPE 1Lavez pour commencer, les fraises à l’eau claire, puis enlevez les queues.

ÉTAPE 2Réservez-en 6 pour la décoration et coupez la quantité restante en petits morceaux.

ÉTAPE 3Cassez les biscuits, et mettez les miettes dans une jatte.

ÉTAPE 4Dans 2 saladiers, cassez et séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.

ÉTAPE 5Incorporez une pincée de vanille en poudre ainsi que le mascarpone, puis mélangez avec votre fouet.

ÉTAPE 6Montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis versez-les délicatement sur le précédent mélange.

ÉTAPE 7Dressez vos coupes à dessert, en y déposant une couche de fraises au fond. Recouvrez le dessus d’une couche de crème au mascarpone puis, éparpillez-y les miettes de spéculoos.

ÉTAPE 8Rajoutez une autre couche de fraises, et de préparation à base de mascarpone, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.

ÉTAPE 9Taillez les fraises mis en réserve pour la décoration en lamelles, et posez-les sur les coupes au moment de la dégustation.