Cuisine pour diabétique : Salade de chou-fleur et de petits pois

Dakarmidi – INGRÉDIENTS

  • 1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets (environ 600 g)
  • 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés
  • 280 g (2 tasses) de tomates cerise, coupées en deux
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais ciselé
  • Sel et poivrePRÉPARATION
    1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Refroidir dans un bol d’eau glacée. Égoutter et réserver dans un bol.
    2. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Mélanger.

     

    La Rédaction