Croquettes de légumes au poulet

Dakarmidi – Des croquettes fondantes au poulet, carottes, petits pois, maïs, emmental à servir avec du Ketchup. Une recette pleine de saveurs et de couleurs qui plaira aux plus petits comme aux plus grands !

Ingrédients (4 personnes)

200g de filet de poulet
200g de petits pois surgelés
200g de maïs en boîte
50g d’emmental râpé
60g de farine
40g de beurre
2 carottes
4 jaunes d’œufs
1 bouillon cube de poule
25 cl de lait
3 c à s de Ketchup Amora
2 c à s d’huile d’olive
Chapelure fine
Sel
Poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1 :
Coupez le filet de poulet en deux et faites-le pocher 10 min dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube. Egouttez-le, puis mixez-le.
ÉTAPE 2 :
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée avec les petits pois. Egouttez-les soigneusement en pressant avec les mains pour enlever le maximum d’eau. Rincez et égouttez le maïs.
ÉTAPE 3 :
Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.
ÉTAPE 4 :
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine d’un coup et mélangez bien. Versez le lait petit à petit pour obtenir une béchamel sans grumeaux, salez et poivrez au moulin puis laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger.
ÉTAPE 5 :
Retirez du feu, incorporez les jaunes d’oeufs, l’emmental râpé et le ketchup. Versez cette préparation dans le saladier, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
ÉTAPE 6 :
Formez 16 croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce, saupoudrez de chapelure. Faites-les cuire 3 min par face à feu moyen dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Servez aussitôt avec le ketchup.