CÔTE DE BŒUF MARINÉE AUX OIGNONS DORÉS

Dakarmidi – recette de côte de bœuf rapide

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 côte de bœuf de 1 kg
  • 6 gros oignons
  • 100 g de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • sel
  • un peu de romarin pour la fin ( facultatif )
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 feuilles de laurier émiettées
  • 1 cuillère à café de fleurs de thym
  • 1 cuillère à café mignonnette (poivre noir concassé)

Préparation

  1. ÉTAPE 1 :

    Quatre à six heures à l’avance, préparer la marinade :
    Mettre le vinaigre, l’huile, la moutarde, le thym, le laurier et le poivre mignonnette dans un bol. Battre à la fourchette jusqu’à obtenir une émulsion.
    Poser la côte sur un plat creux, verser par-dessus la moitié de la marinade, puis retourner la viande et la napper du reste de marinade.
    Mettre le plat au réfrigérateur pour 4 à 6 heures en retournant la côte 2 fois.
    Une heure avant de faire cuire la viande, la retirer du réfrigérateur.
  2. ÉTAPE 2 :

    45 min avant de servir le plat, éplucher les oignons et les émincer.
    Les mettre dans une poêle et les faire suer en ne cessant de les tourner pendant 15 min à feu doux, puis ajouter la crème fraîche et le curry et laisser mijoter 5 min.
  3. ÉTAPE 3 :

    Pendant ce temps, préparer les braise du barbecue, ou faute de barbecue, faire chauffer le gril du four.

  4. ÉTAPE 4 :

    Eponger la côte de boeuf puis la faire griller 12 à 15 min de chaque côté, selon que l’on aime la viande saignante ou à point, en la retournant à mi-cuisson et en ne la plaçant pas trop près de la source de chaleur.
    On peut ajouter un décor de romarin avant la fin de cuisson

  5. ÉTAPE 5 :

    Lorsque la viande est cuite, la dresser dans un plat de service, verser le contenu de la poêle dans une saucière et porter à table pour découpe immédiatement.