Cailles rôties au miel et épices avec légumes fondants

Dakarmidi – réalisez cette recette de petites cailles rôties au four, miel et épices, sur des petits légumes, poires et cranberries fondantes. Une recette pas compliquée, qui peut se réaliser avec des volailles différentes (chapon, dinde, poule ou cailles .

Liste des ingrédients

  • 4 cailles
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • 50 cl de bouillon de légume
  • Thym
  • Fleur de sel, poivre
  • 2 c. à soupe de cranberries ou raisins secs
  • 2 poires
  • 4 carottes
  • 1 poignée de champignons (de paris ou autre)
  • 1 branche de céleri
  • 2 échalotes
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de 4 épices

Etapes de la recette

  1. Préparez les légumes : épluchez les carottes, détaillez-les en cubes.
  2. Procédez de même avec le céleri, les champignon, les échalotes, les poires,
  3. Dans un saladier, mélangez les légumes avec le miel, les épices, l’huile d’olive et repartissez dans le fond du plat à gratin
  4. Disposez les cailles par dessus et enfournez à 180°C pour 30 minutes
  5. Mélangez la crème et le bouillon de légume ou de poule, faîtes chauffer doucement puis plusieurs fois pendant la cuisson, arrosez les cailles avec cette sauce crémeuse pour obtenir une viande moelleuse et des légumes fondants.