Brioche russe

Dakarmidi – Une brioche avec un façonnage original et facile à réaliser en suivant ce pas à pas !

Ingrédients (1 pièce)

300 g de farine
50 g de sucre
2 oeufs
1 gousse de vanille
12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
75 g de beurre doux mou
10 cl d’eau
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf battu pour la dorure

ÉTAPE 1 :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure. Ajoutez le sucre, le sel, les graines d’une gousse de vanille, les œufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.
ÉTAPE 2 :

Mélangez le tout à la main. Versez la pâte sur un plan de travail, commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme puis pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s’arrêter. Formez une boule, mettez-la dans saladier, couvrez d’un torchon et faites lever pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.
ÉTAPE 3 :

Façonnage : Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un joli rectangle.
ÉTAPE 4 :

Roulez la pâte dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long boudin.
ÉTAPE 5 :

Coupez les extrémités du boudin afin d’obtenir 2 tronçons.
ÉTAPE 6 :

Coupez le boudin en deux sans le détacher par le haut.
ÉTAPE 7 :

Mettez un tronçon de pâte entre les deux bouts coupés.
ÉTAPE 8 :

Commencez à torsader la pâte sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée vers l’extérieur.
ÉTAPE 9 :

Avant d’atteindre l’extrémité de la pâte, déposez le deuxième tronçon de pâte.
ÉTAPE 10 :

Continuez à tresser la torsade jusqu’au bout.
ÉTAPE 11 :

Beurrez un moule à cake de 28 cm puis déposez la pâte tressée dedans. Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.
ÉTAPE 12 :

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu. Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
ÉTAPE 13 :

Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.