Brioche russe

Dakarmidi – Une brioche avec un façonnage original et facile à réaliser en suivant ce pas à pas !

Ingrédients (1 pièce)

  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
  • 75 g de beurre doux mou
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf battu pour la dorure

Préparation

  1. ÉTAPE 1 :

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure. Ajoutez le sucre, le sel, les graines d’une gousse de vanille, les œufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.

  2. ÉTAPE 2 :

    Mélangez le tout à la main. Versez la pâte sur un plan de travail, commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme puis pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s’arrêter. Formez une boule, mettez-la dans saladier, couvrez d’un torchon et faites lever pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.

  3. ÉTAPE 3 :

    Façonnage : Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un joli rectangle.

  4. ÉTAPE 4 :

    Roulez la pâte dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long boudin.

  5. ÉTAPE 5 :

    Coupez les extrémités du boudin afin d’obtenir 2 tronçons.

  6. ÉTAPE 6 :

    Coupez le boudin en deux sans le détacher par le haut.

  7. ÉTAPE 7 :

    Mettez un tronçon de pâte entre les deux bouts coupés.

  8. ÉTAPE 8 :

    Commencez à torsader la pâte sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée vers l’extérieur.

  9. ÉTAPE 9 :

    Avant d’atteindre l’extrémité de la pâte, déposez le deuxième tronçon de pâte.

  10. ÉTAPE 10 :

    Continuez à tresser la torsade jusqu’au bout.

  11. ÉTAPE 11 :

    Beurrez un moule à cake de 28 cm puis déposez la pâte tressée dedans. Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

  12. ÉTAPE 12 :

    Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu. Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.

  13. ÉTAPE 13 :

    Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.