Brioche russe

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure. Ajoutez le sucre, le sel, les graines d’une gousse de vanille, les œufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.

Mélangez le tout à la main. Versez la pâte sur un plan de travail, commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme puis pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s’arrêter. Formez une boule, mettez-la dans saladier, couvrez d’un torchon et faites lever pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.

Façonnage : Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un joli rectangle.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long boudin.

Coupez les extrémités du boudin afin d’obtenir 2 tronçons.

Coupez le boudin en deux sans le détacher par le haut.

Mettez un tronçon de pâte entre les deux bouts coupés.

Commencez à torsader la pâte sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée vers l’extérieur.

Avant d’atteindre l’extrémité de la pâte, déposez le deuxième tronçon de pâte.

Continuez à tresser la torsade jusqu’au bout.

Beurrez un moule à cake de 28 cm puis déposez la pâte tressée dedans. Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu. Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.