Dakarmidi – Cette brioche se parfume avec de la fleur d’oranger ou des zestes d’agrumes, et se décore avec des fruits confits et du sucre grains ou sucre perlé.
Liste des ingrédients
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre à température
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- zeste d’une orange ou d’un citron
- 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 200 g de fruits confits
- Confiture d’abricot
- 3 cuil. à soupe de sucre grain
Etapes de la recette
Réalisable avec une machine à pain (MAP), un robot ou à la main !
- Mettez dans la cuve ou un bol les 2 oeufs battus, le beurre, 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, le zeste d’orange, une pincée de sel, le sucre, et mélangez bien
- Ajoutez la farine et la levure de boulanger (attention, dans la vidéo je dis chimique mais c’est « de boulanger… 🙂 et commencez à pétrir, en tout 10 minutes
- Laissez la pâte lever à température ambiante, couverte d’un torchon, pour 1 heure
- Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à la main pour chasser l’air, et formez un long boudin que vous disposez dans votre moule à savarin (n’oubliez pas d’y glisser une fève!)
- Laissez la pâte lever dans le moule 45 min à une heure, et préchauffez le four à 180°C
- Battez un oeuf entier avec une pincée de sel (qui va liquéfier l’oeuf) et badigeonnez à l’aide d’un pinceau la brioche
- Enfournez 30 minutes à 180°C
- A la sortie du four, nappez de confiture d’abricot (passez là au micro-ondes 30 secondes avec 1 c. à soupe d’eau pour la rendre plus liquide et facilement badigeonable) et décorez avec des fruits confits en morceaux et du sucre en grains
