Brioche des Rois

Dakarmidi – Cette brioche se parfume avec de la fleur d’oranger ou des zestes d’agrumes, et se décore avec des fruits confits et du sucre grains ou sucre perlé.

Liste des ingrédients

  • 300 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 75 g de beurre à température
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • zeste d’une orange ou d’un citron
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 200 g de fruits confits
  • Confiture d’abricot
  • 3 cuil. à soupe de sucre grain

Etapes de la recette

Réalisable avec une machine à pain (MAP), un robot ou à la main !

  1. Mettez dans la cuve ou un bol les 2 oeufs battus, le beurre, 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, le zeste d’orange, une pincée de sel, le sucre, et mélangez bien
  2. Ajoutez la farine et la levure de boulanger (attention, dans la vidéo je dis chimique mais c’est « de boulanger… 🙂 et commencez à pétrir, en tout 10 minutes
  3. Laissez la pâte lever à température ambiante, couverte d’un torchon, pour 1 heure
  4. Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à la main pour chasser l’air, et formez un long boudin que vous disposez dans votre moule à savarin (n’oubliez pas d’y glisser une fève!)
  5. Laissez la pâte lever dans le moule 45 min à une heure, et préchauffez le four à 180°C
  6. Battez un oeuf entier avec une pincée de sel (qui va liquéfier l’oeuf) et badigeonnez à l’aide d’un pinceau la brioche
  7. Enfournez 30 minutes à 180°C
  8. A la sortie du four, nappez de confiture d’abricot (passez là au micro-ondes 30 secondes avec 1 c. à soupe d’eau pour la rendre plus liquide et facilement badigeonable) et décorez avec des fruits confits en morceaux et du sucre en grains