Brioche aux citrons

Dakarmidi- Une délicieuse brioche, légère – sans oeufs, avec très peu de beurre – délicatement parfumée au citron.

Ingrédients (6 personnes)

500g de farine T 45 (fluide, c’est important pour la texture !)
En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
270g de lait
70g de sucre fin
70g de beurre mou coupé en cubes
20g de levure de bière fraîche
Zeste très finement râpé d’un citron bio et jus de la moitié du citron, ou autres
8g de sel (qu’on ne met pas en contact avec la levure)
Dorure
1 c à s de lait légèrement sucré
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Préparation

ÉTAPE 1 :
Déposer tous les ingrédients dans la machine à pain – Programme ‘pâte seule’.
Laisser la brioche lever jusqu’au hublot (cela a pris 15 minutes après la fin du programme).

ÉTAPE 2 :
Former la brioche comme vous en avez envie, ici 8 boules placées dans mon moule coeur, au fond duquel on dépose une feuille de papier cuisson.

ÉTAPE 3 :
Laisser doubler de volume vers un point chaud, couvert d’un linge (environ 2 heures).

ÉTAPE 4 :
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner la brioche au pinceau avec le lait sucré.
Parsemer de grains de sucre.

ÉTAPE 5 :
Cuire 20 minutes en couvrant la brioche d’une feuille d’aluminium à mi cuisson.
Tester la cuisson en plongeant un cure-dent quelques secondes au coeur de la brioche, il doit ressortir totalement sec).

ÉTAPE 6 :
Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud !