Bo Bun Vietnamien

Dakarmidi – Spécialité vietnamienne à ma façon, fraîche et nourrissante, le bo bun est composé de vermicelles de riz, de nems, de bœuf et de légumes croquants… le tout accompagné d’herbes aromatiques comme la menthe fraîche et la coriandre.

Liste des ingrédients

  • Huile de Tournesol
  • 8 nems pré-cuits ou préparés selon la recette d’Hervé
  • Citronnelle fraîche émincée
  • 2 carottes en lamelles fines
  • 1/2 concombre en lamelles fines
  • 100 g de soja frais (faites-le tremper 2 minutes dans l’eau bouillante puis rincez-le pour ôter l’amertume)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 500 g de boeuf coupé en lamelles fines (idéalement filet de boeuf ou faux-filet)
  • Herbes fraîches: menthe, coriandre, basilic…
  • 250 g de vermicelles de riz frais ou séchés (dans ce cas à faire cuire dans l’eau bouillante comme des pâtes)
  • Sauces nécessaires: sauce soja, sauce poisson (nuoc nam), 2 sucres
  • Sauces optionnelles: curry, sauce d’huître

Etapes de la recette

  1. Faites tremper les vermicelles de riz et les champignon noirs dans de l’eau fraîche
  2. Hachez l’oignon et les 2 gousses d’ail puis hachez les crevettes
  3. Préparez la farce: mélangez l’oignon, l’ail, les crevettes, ajoutez les miettes de crabe égouttées. Egouttez les champignons noirs, les vermicelles de riz, hachez-les et ajoutez à la préparation. Ajoutez le soja frais coupé fin, liez avec l’oeuf
  4. Trempez les feuilles de riz
  5. Procédez au roulage des nems comme dans la vidéo
  6. Faites frire 15 minutes dans l’huile a 180°C (friteuse ou poêle) jusqu’à ce que les nems soient dorés. Servez avec la menthe, la salade et les sauces.