Dakarmidi – testez, vous allez devenir un inconditionnel de cette version gourmande et facile avec une belle texture légère, fondante et ferme.
Liste des ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 20 biscuits cuillère
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 café allongé froid (un bon bol)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille
- 20 speculoos
- Amaretto ou Marsala ou Rhum (facultatif)
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
Etapes de la recette
- Faites couler un café allongé et laissez refroidir, vous pouvez l’aromatiser avec de l’alcool ou du caramel liquide, ou le laisser nature
- Séparez les blancs des jaunes d’oeuf et réservez les blancs
- Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange bien mousseux
- Détendez le mascarpone avec un fouet, et ajoutez le mélange d’oeuf et sucre, mélangez délicatement à la spatule
- Fouettez les blancs en neige bien fermes, et ajoutez les, délicatement à la préparation
- Trempez les biscuits cuillère dans le café froid 3 secondes, qu’ils soient imbibés mais pas trop, disposez-les au fond du plat
- Recouvrez d’une couche de préparation, puis une couche de speculoos (je les trempe également rapidement dans le café), et recommencez une fois l’opération, en finissant par une couche de préparation
- Laissez prendre au frais, idéalement une nuit
- Avant de servir, saupoudrez d’une couche de sucre glace, puis d’une couche de cacao en poudre
