Dakarmidi – Un plat parfumé simple à réaliser pour mettre à l’honneur la lotte. Excellent servi avec une sauce mayonnaise.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 queue de lotte dépouillée (800 g environ)
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 gousse d’ail
- 300g de quinoa
- 2 c à s de ratatouille
- 3 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora
- 2 c à s d’huile d’olive
- 3 c à s de persil ciselé
- Piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Préparation
ÉTAPE 1 :
Préchauffez le four à 220°C, Th. 7.
Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux.
ÉTAPE 2 :
Détaillez la lotte en gros cubes puis enfilez alternativement les morceaux (la lotte et les poivrons) sur 8 grands pics en bois.
ÉTAPE 3 :
Posez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, salez, poivrez au moulin et arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.
Enfournez-les 15 min en les retournant à mi-cuisson.
ÉTAPE 4 :
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-le.
ÉTAPE 5 :
Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer 2 min dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez au moulin.
ÉTAPE 6 :
Versez 10 cl d’eau et laissez cuire 5 min environ jusqu’à absorption de l’eau.
Ajoutez le quinoa et le persil ciselé, réservez au chaud.
ÉTAPE 7 :
Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la à la fourchette.
Dans un bol, mélangez l’ail, la ratatouille et la Mayonnaise de Dijon® Amora.
