Dakarmidi – recette de vermicelle au poulet
Pour la sauce
- 4 gros oignons
- 4 cuisses de poulet
- 4 c à s. de moutarde
- 4 c à s. de vinaigre ou jus de citron
- 200ml d’eau
- 12cl d’huile
- 2 bouillon de cube maggi
- 1 piment Antillais
- ail
- sel, poivre
Pour les vermicelles
- 250g de vermicelles
- une boîte de macédoine
- 15g de beurre
- 2 c à s. d’huile
- 1 petit verre d’eau (verre a moutarde, environ 200ml d’eau)
Pour la sauce:
– Couper les oignons en lamelles très fine. Ajouter 2 c à s. de moutarde, le vinaigre, le sel, poivre, ail et bouillon de cube.
– Mariner le poulet avec la moutarde restante, le bouillon de cube, du vinaigre et un peu de sel, poivre .
– Faire frire le poulet et les réserver.
– Faire cuire les oignons dans l’huile bien chaude et remuer pendant environ 10 minutes, une fois que les oignons commence à être translucide, ajouter le poulet et l’eau. Laisser mijoter pendant 25min. (un peu plus si vous aimez les oignons bien fondants).
Pour la cuisson des vermicelles:
– Mélanger les 2 c à s. d’huile aux vermicelles et les passer à la vapeur durant une vingtaine de minutes.
– Au bout de 20min, sortir les vermicelles, mettre un peu d’eau, séparer les grains à l’aide d’une fourchette et rajouter la moitié du beurre.
– Remettre les vermicelles à la vapeur pendant 20 minutes, une fois ce temps écoulé, les réserver dans un saladier, rajouter le reste du beurre et la boîte de macédoine.
*** Astuces ***
- Il est préférable d’utiliser un couscoussier
- Avec une bonne surveillance, il est possible de répéter l’opération des vermicelles que 2 fois, en prolongeant le dernier passage à la vapeur d’environ 15 min, en veillant à séparer les grains de temps en temps.
- Le poulet peut être cuit au four environ 30 minutes
- Il est possible de laisser mariner les poulet dans les oignons 30 minutes
- Rectifier l’assaisonnement à la fin si besoin
- Pour nettoyer le poulet, utiliser du gros sel et vinaigre.
