Dakarmidi – La sauce tartare, c’est un régal ! Elle accompagne à merveille des viandes grillées, des poissons frits, des frites, des pommes de terre sautées..
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 2 jaunes d’oeufs cuits durs
- 4 cornichons
- 1 échalote
- 2 feuilles d’estragon
- 1 c. à soupe de persil
- 2 branches de cerfeuil
- 3 c. à soupe de câpres
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à café de vinaigre
- 1 c. à café de moutarde
- 1/4 de l d’huile
- sel, poivre du moulin
PRÉPARATION :
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1.
Battez le jaune d’oeuf à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite l’huile en veillant à la verser en filet très fin, presque goutte à goutte, sans cesser de battre. Vous obtenez ainsi un mélange crémeux et onctueux.
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2.
Incorporez ensuite la moutarde, le sel et le poivre, puis à la fin le vinaigre, le persil, le cerfeuil et l’estragon finement ciselés, les câpres hachés, l’échalote finement émincée, les oeufs durs émiettés. Mélangez bien.
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3.
Réservez votre sauce au réfrigérateur pour la rafraîchir, sortez-la au dernier moment.
