Dakarmidi – Voici une recette facile de salade chinoise proposé par le Chef Iba
Ingrédients
- 1kg de Gambas
- 250g de vermicelles de riz
- 2 oignons
- 4 à 5 gousses d’ail
- 1 botte coriandre fraîche (persil chinois)
- 1 botte d’oignon vert
- 1 botte de ciboulette
- 2 carottes
- 1 chou
- 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune
- 1 citron
- 4 c.s de sauce soja
- 20ml environ d’huile d’olive
- 1/2 piment vert
- 1 c.s épices crevettes
- poivre, sel
- 1/2 verre carcasses de crevettes (facultatif)
Préparation
- Couper les oignons, les carottes, les poivrons et le chou en julienne (lamelle)
- Couper les oignons verts et la ciboulette en fines rondelles
- Émincer les gousses d’ail, la coriandre et le piment
- Dans un bol d’eau bouillante, tremper le vermicelle de riz 5mn
- Faire bouillir les carcasses de crevettes avec le jus d’un demi citron et 1 verre d’eau 5mn
- Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et saisir les oignons
- Ajouter l’ail, le sel, le poivre du moulin et 2 c.s de sauce soja
- Faites suer les oignons 5mn
- Ajouter le piment et les carottes avec 1/2 verre du bouillon de crevettes
- Faites cuire 2 à 5mn selon la taille des carottes (ils doivent rester un peu croquants à la fin)
- Ajouter les crevettes et les poivrons et faites cuire 5 à 10 selon la taille des crevettes
- Égoutter le vermicelle de riz et ciseler
- Dans une marmite sur feu doux, verser le vermicelle de riz avec le restant du bouillon de crevettes et un filet d’huile d’olive
- Laisser réduire 2mn
- Ajouter la sauce aux crevettes, le chou, la ciboulette et les oignons verts coupés et 2 à 3 c.s de sauce soja
- Remuer à chaque fois
- Vérifier la cuisson des vermicelles et l’assaisonnement
- Ajouter la coriandre et éteignez votre feu
- C’est prêt!
