Dakarmidi – Le riz cantonais est une délicieuse préparation issue de la cuisine chinoise, à base de riz frit accompagné de lamelles de porc et d’un mélange de légumes, le plus souvent des petits pois. Il est parfois agrémenté de crevettes.
Ingrédients :
- 240 g de riz long
- 200 g de crevettes
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 œufs
- 100 g de petits pois cuits
- 4 branches de persil plat
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Préparation:
ÉTAPE 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire le riz pendant 10 min. Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans un bol, avec l’huile de sésame, une pincée de sel et de poivre. Versez le mélange dans une poêle anti-adhésive. Faites cuire l’omelette quelques minutes. Retirez-la de la poêle et coupez-la en petits dés.
ÉTAPE 2
Découpez également le jambon blanc en dés et décortiquez les crevettes. En fin de cuisson du riz, égouttez-le. Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok. Ajoutez les grains de riz cuit, le jambon coupé en dés, les crevettes, les petits pois cuits et les dés d’omelette. Mélangez bien et poursuivez la cuisson du riz cantonais pendant 5 min.
ÉTAPE 3
Répartissez le riz cantonnais dans plusieurs bols, saupoudrez de persil plat émincé et servez immédiatement.
Attention, ajoutez des crudités en entrée pour équilibrer le repas. Les féculents sont représentés par le riz dont l’index glycémique est peu élevé. Les crevettes, le jambon et les œufs assurent nos besoins en protéines pour la constitution de nos muscles, entre autres. Les légumes renforcent nos besoins en fibres, vitamines et minéraux pour un rassasiement plus long et une meilleure stabilité glycémique.
Ce plat de riz chinois peut être agrémenté d’autres légumes comme du maïs et des petites rondelles de carottes. Vous pouvez également le cuisiner en ajouter un peu de sauce soja. Dans ce cas, ne salez pas. N’hésitez pas à utiliser des petits pois et des crevettes surgelés.
La Rédaction
